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舒芙蕾是怎么做出来的吗 ?

  • 更新时间:2019-06-01
  • 编辑:admin
  • 来源:未知
相信大家对舒芙蕾这个词汇并不陌生,现如今的各大市场都仿佛被甜品商铺所占领,甜品中更具代表性的舒芙蕾当然不能缺席,舒芙蕾属于一种轻奢休闲类餐饮美食,广大消费者都喜欢在百忙之际抽出一些空闲时间去细细品味一下舒芙蕾甜品所带给我们温暖的感觉,那你知道舒芙蕾是怎么做出来的吗 ?分为以下几步:
  舒芙蕾
  1.分开蛋白和蛋黄。将蛋白放入冰箱冷藏备用。
  
  2.牛奶加入黄油放在火上加热至黄油融化。
  
  3.将黄油牛奶搅拌均匀。
  
  4.蛋黄里加入6g细砂糖搅拌均匀。
  
  5.加入过筛的低筋面粉。
  
  6.慢慢先将少量的黄油牛奶加入5中搅拌至没有颗粒。
  
  7.再将6加入剩下的牛奶中,放回火上小火搅拌至面糊浓稠立刻离火搅拌均匀。表面包上保鲜膜放冰箱冷藏。
  
  8.蛋白先用打蛋器打至大泡,再加入6g细砂糖。
  
  9.将蛋白打至干性发泡。
  
  10.取1/3的蛋白加入7中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
  
  11.再将10加入剩下的蛋白中。
  
  12.用橡皮刮刀翻拌均匀。
  
  13.烤箱预热,用黄油在烤模里刷一层。
  
  14.再在模具里均匀的裹一层细砂糖。
  
  15.将舒芙蕾的面糊放入模具里,填满,拿起模具在桌子上阵几下。
  
  16.用勺背把面糊抹平。
  
  17.用筷子延模具的四周内壁转一圈。(这步一定不能省略,不然做不出好看的舒芙蕾了)
  
  18.放入预热好的烤箱烘烤即可。
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